Jatobá e o Bolo de Jatobá. Fruto delicioso e muito nutritivo.

Tem receitinha no final!

Jatobá. (Hymenaea sp) é uma árvore da família das fabáceas, e pode alcançar 40 metros de altura e até mais além de 2 de diâmetro. Caso você encontre o fruto por ai, recomendo. Da para comer in natura, fazer bolo, geleia, um chá delicioso, brigadeiro, e muitas outras gostosuras.

O fruto tem casca dura daí seu nome de origem Tupi e significado correlato, Tem uma polpa curiosa e farinácea, rica em minerais, como potássio, cálcio, magnésio, ferro e fósforo, e vitamina C. De ocorrência comum no Cerrado, encontrada também na Mata Atlântica. Na Amazônia também tem jatobá com fruto maior e ainda mais doce, árvore mais alta.

Dela se extrai um óleo de potencial medicinal, a madeira é de muita qualidade, muito utilizada na construção civil, construção de móveis e diversos. O fruto é delicioso, utilizado além do sabor único, aroma marcante, para tratamento de patologias gastrointestinais e respiratórias e como estimulante sexual.

Muito consumido pela fauna desde insetos, aves até mamíferos, tanto as flores, os frutos, as sementes, e até as plântulas são consumidas pela fauna de dispersores. E é dele que fiz este bolo maravilhoso e nutritivo. De sabor único, muito doce, muito marcante saborosa, não precisei nem adoçar o bolo e já ficou maravilhoso. As bananinhas foram só para dar o charme pq o sabor do Jatobá é incrível.

Da casca faço um chá (vinho de jatobá) delícia também.

Por Beatriz de Aquino Silva

Quer receitinha?

Ingredientes: 3 ovos; 3 colheres de sopa de margarina (prefiro óleo de coco), 1 xícara de açúcar (prefiro e utilizo uva passa para adoçar), 1 xícara de farinha de trigo (prefiro e utilizo farinha de aveia), 1xicara de farinha de jatobá, 1 xícara de leite, 1 colher de sopa de fermento biológico.

Bata as claras em neve e reserve, depois bata as gemas com a margarina e o açúcar (se preferir adoçar com uva passa, bata as uvas passas no liquidificador antes. Adoça super bem e fica delicioso)

Acrescente a farinha aos poucos (prefiro aveia, mas com trigo fica excelente também). O leite, e a farinha de jatobá (o jatobá se esfarela fácil com fricção, caso tenha dificuldade pode utilizar um ralador simples)

Junte as claras em neve carinhosamente e por último o fermento. Leve ao forno pré-aquecido em forma antiaderente ou untada por 40 min a 180°

Variações: faço varias variações da receita como anotei, as vezes acrescento rodelinhas de banana para decorar, mas de qualquer forma, a receita original, simples, com farinha e açúcar já é excelente!

O jatobá da uma textura aveludada ao bolo, aroma único, sabor incrível e muita saúde.

Por Beatriz de Aquino Silva